Joulukalenterin 16 luukku. Raakakakkuohje

Tämän joulun herkullinen raakakakku maistuu kirpsakalta puolukalta ja herkulliselta kookokselta, joiden maut täydentävät toisiaan täydellisesti. Pohjassa maistuvat joulunajan mausteet. Kakku on täysin vegaaninen ja gluteeniton. n.18cm irtopohjavuokaan, 8-10 hengelle

Ainesosat:
Pohja
– 1,5dl saksanpähkinöitä, pekaanipähkinöitä ja/tai manteleita
– 1dl kaurahiutaleita (gluteenittomia)
– 10 tuoretta taatelia, joista kivet poistettu
– 2 tl kanelia
– 1,5tl kardemummaa
– 0,5dl inkivääriä
– Ripaus suolaa 

Täyte
– 1,5dl yön yli liotettuja cashew-pähkinöitä
– 200ml jääkaappikylmää, täysrasvaista kookosmaitoa
– 1dl vesihauteessa sulatettua kookosöljyä
– n.3-5rkl hunajaa tai vaahterasiirappia
– Maun mukaan vaniljajauhetta
– 1dl puolukoita

Koristeeksi esimerkiksi puolukoita ja kookoshiutaleita. 

Leikkaa ja asettele irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Sekoita blenderissä kakun pohjaan tulevat pähkinät ja kaurahiutaleet. Lisää taatelit ja mausteet ja blendaa uudelleen. Jos tuntuu, ettei blenderi ole tarpeeksi tehokas pohjaa varten, voit käyttää esimerkiksi sauvasekoitinta. Levitä valmis taikina irtopohjavuokaan.  


Valmista täyte. Laita liotetut cashewit, kookosmaito, siirappi/hunaja ja vaniljajauhe puhdistettuun blenderiin ja sekoita tasaiseksi. Lisää sulatettu kookosöljy ja sekoita. Kaada puolet seoksesta pohjan päälle ja aseta kakku pakastimeen noin 30 minuutiksi. Lisää loppuun täytteeseen puolukat ja sekoita blenderissä. Kaada seos ensimmäisen kerroksen päälle ja laita kakku uudelleen pakastimeen n. tunniksi, jonka jälkeen se on valmis tarjoiltavaksi. Voit koristella kakun esimerkiksi puolukoilla ja kookoshiutaleilla tai ennen kakun pakastusta piirtää veitsellä kuvioita sen päälle, jolloin kaksi kerrosta sekoittuvat kauniisti toisiinsa.

Idea tähän herkulliseen raakakakkuun on saatu täältä: https://www.lily.fi/blogit/iidan-matkassa/puolukkaraakakakku

Herkullista Joulua!

Teksti: Sonja Tuominen

Kuvat: Mia Vatanen

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

4 × kaksi =